View source for Mondongo con Garbanzos



== Description ==

== Ingredients ==
* 3/4 kilo de mondongo
* 1/4 kilo de garbanzos
* 2 papas grandes
* 100 gramos de nueces
* 1/2 cabeza de ajo
* 1 cebolla
* 1 morrón
* 2 o 3 tomates
* 1/2 taza de aceite
* sal
* 1 cucharadita de pimienta
* 1 chorizo colorado
* 1 rebanada de pan

== Procedures ==
# Remojar los garbanzos durante 12 horas.
# Cortar en tiritas el mondongo y ponerlo a hervir con abundante agua (sin sal), cuando el mondongo está tierno se le agregan los garbanzos sin el agua de remojo y se deja cocinar, cuando éstos están tiernos se le añade las papas cortadas en pequeños dados y el chorizo en rodajas.
# Aparte se fríe la cebolla y el morrón cortados chicos, cuando esto está semicocido se le agrega los tomates pelados y picados, se deja cocinar todo junto incluyendo los ajos, las nueces y la sal que deben haberse pasado por el mortero y machacado bien.
# Cortar una rebanada de pan y agregársela al mortero, también 1/2 vaso de agua y la pimienta.
# Todo esto fritado va la cacerola donde están hirviendo el mondongo con los garbanzos y la papas.
# Se cocina todo junto unos 10 minutos, debe quedar "caldoso", si no queda así se le debe agregar agua.
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